Acido glutammico Visualizza grafico

Metadati PricePedia

Codice PricePedia: COAMAG1

Descrizione completa: Acido glutammico e suoi sali (CN292242.00)

Sezione: Doganali EU

Merceologia: Chimica Farmaceutica

Famiglia: Amminoacidi

Fonte: Elaborazioni PricePedia su dati Eurostat

Tipologia: Prezzo doganale

Codice doganale: CN292242.00

Frequenza: Mensile

Keyword: N.A.

Misura principale: Last Price EU

Misure disponibili: Last Price EU, Last Price non revisionato, Storico EU, Minimo EU, Massimo EU, Storico Extra EU CIF

Unità di misura: Ton

Valuta originaria: EUR

Import 2021 EU in MLN €: 115.4

Export 2021 EU in MLN €: 132.1

Informazioni generate automaticamente

Descrizione

L'acido glutammico è uno dei 20 aminoacidi che compongono le proteine. Ha un gruppo acido carbossilico e un gruppo amminico legati allo stesso atomo di carbonio, chiamato carbonio alfa. L'acido glutammico è anche noto come glutammato, che è la sua forma anionica. L'acido glutammico non è essenziale, il che significa che il corpo umano può sintetizzarlo da altri composti.

Principali utilizzi

L'acido glutammico ha molte funzioni nel corpo, come ad esempio:

• Essere un neurotrasmettitore che eccita le cellule nervose nel cervello e nel midollo spinale.
• Essere un precursore per la sintesi di altri aminoacidi, come la glutammina, la prolina e l'arginina.
• Essendo un componente del glutatione antiossidante, che protegge le cellule dallo stress ossidativo.
• Essere coinvolti nel metabolismo dei carboidrati e dei grassi.
• Essere una fonte di energia per il cervello e i muscoli.

L'acido glutammico viene utilizzato anche nell'industria alimentare come esaltatore di sapidità, soprattutto sotto forma di glutammato monosodico (MSG). Il glutammato monosodico viene aggiunto a molti alimenti trasformati, come zuppe, salse, snack e carni, per aumentarne il gusto saporito. Il glutammato monosodico deriva dalla fermentazione di melassa, amido o zucchero.