Amido di mais Visualizza grafico

Metadati PricePedia

Codice PricePedia: ALACAM1

Descrizione completa: Amido di granturco (CN110812.00)

Sezione: Doganali EU, Scenario PricePedia

Merceologia: Alimentari, Scenario PricePedia (Info disponibili al 4-04-2025)

Famiglia: Amidi, Previsioni PricePedia: Alimentari

Fonte: Elaborazioni PricePedia su dati Eurostat

Tipologia: Prezzo doganale

Codice doganale: CN110812.00

Frequenza: Mensile

Keyword: granoturco granturco

Misura principale: Last Price EU

Misure disponibili: Last Price EU, Last Price non revisionato, Storico EU, Minimo EU, Massimo EU, Scenario previsione

Unità di misura: Ton

Valuta originaria: EUR

Import 2021 EU in MLN €: 730.9

Export 2021 EU in MLN €: 678.2

Informazioni generate automaticamente

Descrizione

L'amido di mais, comunemente noto come amido di mais, è un'importante materia prima derivata dal chicco di mais. È un importante prodotto di stoccaggio dei carboidrati in tutte le piante contenenti clorofilla. Durante il processo di fotosintesi, le piante verdi estraggono energia dalla luce solare per formare glucosio dall'anidride carbonica e dall'acqua. Il glucosio alimenta i processi di crescita delle piante ed è il materiale da costruzione principale per le strutture di supporto delle piante come la cellulosa e l'emicellulosa. Quando la pianta raggiunge la maturità, inizia il ciclo riproduttivo, che culmina nell'impollinazione e nella formazione dell'embrione del seme ricco di amido e olio. L'amido e l'olio sono presenti nel chicco di mais per fornire energia al seme in germinazione. L'amido è un polimero di carboidrati ottenuto collegando le unità di glucosio da un capo all'altro in catene molto lunghe, simili all'insieme delle perle nella realizzazione di una collana di perle.

Usi principali

L'amido di mais è ampiamente utilizzato in vari settori grazie alle sue proprietà uniche. Viene utilizzato nella produzione di cartone ondulato, carta patinata e collata, cartone, adesivi, condimenti per insalata, birra, alimenti in scatola, miscele di alimenti secchi (come budini, torte, lievito in polvere, ecc.), amido da stampaggio, amido da bucato, ecc. L'amido di mais non modificato, una volta cotto, ha un potere addensante così grande che le paste contenenti più del 4-5% di solidi sono troppo spesse per essere maneggiate. Inoltre tali paste gelificano molto rapidamente una volta raffreddate. Per molti usi sono necessarie paste contenenti più solidi con ridotta tendenza ad addensare o con la capacità di formare gel più morbidi.

Nell'industria alimentare, l'amido di mais ceroso, che è essenzialmente amilopectina al 100%, produce paste che sono quasi trasparenti quando sono fredde, non coagulano e, una volta essiccate in pellicole sottili, producono un rivestimento traslucido e solubile in acqua. Gli amidi cerosi vengono utilizzati per addensare un'ampia varietà di cibi preparati. La maggior parte degli amidi cerosi commerciali vengono modificati mediante reticolazione e/o derivatizzazione per migliorare ulteriormente le loro proprietà vantaggiose.