Fecola di patate
Metadati PricePedia
Codice PricePedia: ALAMFP1
Descrizione completa: Fecola di patate (CN110813.00)
Sezione: Doganali EU
Merceologia: Alimentari
Famiglia: Amidi
Fonte: Elaborazioni PricePedia su dati Eurostat
Tipologia: Prezzo doganale
Codice doganale: CN110813.00
Frequenza: Mensile
Keyword: N.A.
Misura principale: Last Price EU
Misure disponibili: Last Price EU, Last Price non revisionato, Storico EU, Minimo EU, Massimo EU
Unità di misura: Ton
Valuta originaria: EUR
Import 2021 EU in MLN €: 289.8
Export 2021 EU in MLN €: 394.2
doganalieuMlastpriceInformazioni generate automaticamente
Descrizione
La fecola di patate è una polvere bianca che viene estratta dalle patate. È composto da granuli di amido, che sono la forma di riserva dei carboidrati nelle piante. La fecola di patate ha un gusto neutro e un'elevata capacità di legare l'acqua. Viene utilizzato come addensante, legante e stabilizzante in vari prodotti alimentari.
Principali utilizzi
La fecola di patate è ampiamente utilizzata nell'industria alimentare per le sue proprietà funzionali. Alcuni degli usi principali sono:
- Cottura al forno: la fecola di patate può migliorare la consistenza, la ritenzione di umidità e la durata di conservazione dei prodotti da forno come torte, pane e biscotti. Può anche ridurre la quantità di glutine e grassi necessari nelle ricette.
- Zuppe e salse: la fecola di patate può addensare e uniformare la consistenza di zuppe e salse senza alterarne il sapore o il colore. Può anche impedire la separazione di liquidi e solidi nei prodotti.
- Tagliatelle e gnocchi: la fecola di patate può migliorare l'elasticità, la masticabilità e la trasparenza di tagliatelle e gnocchi. Può anche impedire che si attacchino o si rompano durante la cottura.
- Snack e dolciumi: la fecola di patate può aggiungere croccantezza, croccantezza e volume a snack e dolciumi come patatine, cracker e caramelle. Può anche agire come agente di rivestimento per prevenire la perdita di umidità e l'assorbimento di olio nei prodotti.